Proeflokaal Bij David geopend

'Luxe producten met liefde gemaakt'

ERMELO – Vol energie opende tv-kok Pierre Wind vrijdagmiddag proeflokaal Bij David. De jonge ondernemer David de Vries genoot van alle aandacht en een enorme hoeveelheid complimenten die hij mocht ontvangen. De Vries heeft dan ook voormalige snackbar Dixy Smultaria omgebouwd tot een uniek, eigen concept.

,,Luxe producten met liefde gemaakt,” zei Pierre Wind, die de Ermelose ondernemer een aantal jaren geleden de kneepjes van het vak leerde. De Vries werkt vooral met streekproducten. Het is een man van het ambacht en hij houdt van producten met een verhaal. Maandenlang is er verbouwd, maar vanaf nu kunnen De Vries en zijn team doen waar hun hart ligt: gasten laten genieten van heerlijke producten. Een lang gekoesterde wens is uitgekomen. ,,Er is heel veel gebeurd,” vertelt de jonge ondernemer. De Vries denkt met zijn eigentijdse zaak een mooie aanvulling te zijn rond het Pauwenplein. ,,We kunnen elkaar goed versterken.” Hij is blij dat hij de kans heeft gekregen om deze zaak te starten.