Van de Mheen opent Bockbier- en wildseizoen

Gasten wild van bockbier

ERMELO - Zo'n drie keer per jaar organiseert Van de Mheen Foodservices een gezellige netwerkdag voor zijn klanten. Maandag stond deze in het teken van bockbier- en wildseizoen. ,,Na drie jaar in Vierhouten te zijn geweest, werd het tijd voor een andere locatie,'' aldus Aalt van de Mheen, en daarom kwamen veel mensen vandaag naar Staverden om bij de Brasserie te genieten van al het moois wat Van de Mheen Foodservices te bieden had.

Aalt van de Mheen had het zo mooi bedacht: aan het eind van september een opening van het bockbier- en wildseizoen organiseren voor zijn klanten en toeleveranciers. Ongetwijfeld had hij eind vorige week een zucht van opluchting geslaakt. Het zou lekker najaarsweer worden met temperaturen van ruim 20 graden C. Maandag echter ontdekte hij via buienradar dat er juist om een uur of vijf een flinke regenbui over de Veluwe zou trekken. Pech, maar de Ermelose ondernemer liet zich niet zomaar vangen. Hij liet de paarden met het eerste fust wat later komen en hoopte dat de regen dan voorbij was. En natuurlijk kreeg hij het gelijk aan zijn kant. Overigens lieten de bezoekers zich door de regen niet weerhouden.

Eerste fust

Jan Overeem, boer op Staverden, bracht het eerste fust bockbier met paard en wagen naar zijn buurman op Staverden. Aalt van de Mheen sloeg het fust aan en tapte het eerste glas bockbier wat hij vervolgens David Levie, culinair recensent van De Stentor, aanbood. Daarmee was de avond geopend. De organisatie had veel van zijn toeleveranciers naar Staverden weten te halen. Naast Zuiddam patisserie, Hertog Jan, Texelse bierbrouwerij, Unilever, de biologische kippenboerderij De Lankerenhof uit Voorthuizen en de baristas van Mocca d'Or was ook biologische wijngaard Domein Hof uit Dieren en natuurlijk Bakker Piet uit Elspeet aanwezig.

The Novice uit Vierhouten presenteerde haar nieuwe chocoladelijn. In januari zijn Gerwin Kuiper en Jeannet van Rijssen begonnen met hun patisserie nadat ze de vraag kregen om een 'vierhoutertje' te ontwikkelen. ,,We wilden niet een krokant hazelnootgebakje zoals het Ermelootje, Puttertje of Harderwijkertje,'' aldus Kuiper. ,,Met alle respect natuurlijk, maar we wilden iets wat er nog niet was. Daarom hebben we een chocolade boomstam van marsepein, hazelnoot en chocolade ontwikkeld.'' Het 'Vierhoutertje' vond gretig aftrek en werd eerst bij de Spar in Vierhouten verkocht maar belandde ook al snel bij Van de Mheen.

Wild met een verhaal

Er was voor de honderden aanwezigen veel te proeven. Uiteraard het geweldig uitgebreide wildbuffet, maar ook het dessertbuffet van Zuidam Patisserie vonden gretig aftrek. Teus Vonk, de slager/poelier van W&G Brinkhorst uit Ede gaf verschillende demonstraties hoe je wild en gevogelte snijdt en voor bereiding klaar maakt. De vaardige handen van Vonk sneden met gemak door de stevige rug van het ree en veranderde een rug van een jong wild zwijn in korte tijd in prachtige racks. Vonk sneed niet alleen vaardig, hij vertelde ook met veel enthousiasme over het wild wat hij onder handen nam. De zwijnsrug bleek twee weken geleden nog in de buurt van het Gelderse Middachten gelopen te hebben totdat hij tegen een jager aanliep. Maar Vonk benadrukte ook dat het vooral bittere noodzaak was om het wild op tijd af te schieten. Dat een jager niet alleen voor zijn plezier schiet en dat het niet altijd met gemak gaat, bleek wel toen Vonk vertelde dat hij gisteren nog 400 kilometer had gereden om wild te gaan schieten in Duitsland. Daar aangekomen had hij, na een hele dag wachten, geen wild gezien. En dan weer 400 kilometer terug met niets.