Blauw bij In de Volksmond

Rode, witte én blauwe wijn in het glas

ERMELO – Zij wilden aanstaande zaterdag de primeur bekend maken tijdens ErmeloDraaitDoor. Maar, als de grotere dagbladen deze primeur voor hun neus wegkapen, willen ook Ruurd Post en Sandra Uljee het In De Volksmond blauw laten zien. Geen landelijke primeur, maar dan zeker een Veluwse primeur.

Post heeft al een aantal weken de nieuwe wijn in huis: de blauwe Chardonnay. Een echte wijn, geen cocktail, mix of sportdrank. ,,We hebben al een aantal weken deze nieuwe wijn in huis: Pasion Blue, een blauwe Chardonnay. Het is een echte wijn die is gemaakt van de blauwe Chardonnay-druif ,’’ Het is eerst wel een beetje vreemd gezicht: een blauwe wijn. ,,Maar, na voorzichtig proeven, heeft deze wijn wel een verrassende smaak,’’ vult Sandra Uljee aan. ,,Het is niet chemisch of zo. De blauwe kleur proef je ook niet. Het brengt je wel op een ander spoor, maar is in feite een enigszins droge frisse witte wijn met een lichte zoete afdronk, maar dan met een blauwe kleur.’’

Anthocyaan

De blauwe kleur komt van Anthocyaan, een natuurlijke kleurstof die in planten en fruit voorkomt, en dus ook in de schil van blauwe druiven. Deze stof, die verder geen invloed heeft op de smaak, wordt gemengd met de Chardonnaydruiven om zo de blauwe kleur te krijgen. Een volledig natuurlijk proces dus. De Spaanse wijn komt van wijnhuis Santa Margarita uit het district Castilla y León. Sinds begin mei is de wijn ook in Nederland verkrijgbaar. Overigens wil de importeur niet prijsgeven welke druif verantwoordelijk is voor de kleur.

Terrashit

De frisse wijn in een verrassende kleur wordt ongetwijfeld de terrashit van 2016. Wie de blauwe Pasion Blue echter buiten de horeca wil bestellen, krijgt ‘uitverkocht’ te horen van de importeur. Wegens enorme populariteit is de nieuwe levering vertraagt. De uitbaters van In de Volksmond zullen de wijn natuurlijk wel presenteren tijdens de vierde Ermelo Draait Door. ,,Laat de zomer maar komen,’’ lacht Post. ,,We hebben voorlopig dozen genoeg in de kelder staan.’’