Olympisch kampioen reikt certificaat uit

Slager Uit de Bosch beloond om ambachtelijk vakwerk

ERMELO - Tijdens de jaarbijeenkomst van Het Worstmakersgilde zijn onder anderen Zeeuws spek, de leverworst, rookworst, runderrookvlees en balkenbrij van Gildeslager Jacob Uit de Bosch bekroond. Uit de Bosch kreeg zijn certificaten uit handen van Olympisch kampioen turnen Epke Zonderland.

Het bedrijf, dat al drie generaties van vader op zoon wordt doorgegeven, heeft al jaren een vestiging in Harderwijk en sinds vorig jaar ook een winkel in Ermelo. Jacob en Heidy Uit de Bosch bieden veel vleesspecialiteiten. ,,Vooral de leverworst is bijzonder," vertelt Jacob Uit de Bosch. Het geheime recept wil hij niet prijs geven. ,,Dit is een specialiteit waarin je je kunt onderscheiden." Gildeslagers gaan zorgvuldig te werk en maandelijks ontmoeten ze elkaar ter inspiratie. Uit de Bosch heeft zich rond de eeuwwisseling aangesloten bij Het Worstmakersgilde. Zo wordt men continu gevoed met nieuwe recepturen en bereidingswijzen. De rode draad van de formule is authentiek vakmanschap. Uit den Bosch slacht nog zelf de runderen. ,,Dat zie je niet vaak meer," aldus de vakman.
Het afgelopen jaar is Gildeslager Uit de Bosch twee maal onverwachts gekeurd. Diverse producten zijn door een vakjury beoordeeld. Daarnaast heeft TNO Voeding het vlees microbiologisch gekeurd.

Presteren op hoog niveau

Voor de Gildeslager is het zaak om voortdurend op hoog niveau te presteren. ,,Wat dat betreft is de link met topsporters gauw gelegd," vertelt Uit de Bosch. Daarom was turner Epke Zonderland dan ook aanwezig op de jaarbijeenkomst. ,,De worst die wij maken, moet altijd hetzelfde smaken. Daarnaast leggen we de lat zelf ook hoog," aldus de slager, die vorig voorjaar zijn winkel bij De Verbinding opende. ,,We hebben het erg naar ons zin in Ermelo. Het is een hele andere plek als in Harderwijk en daar is ook het assortiment op aangepast.