Chef-kok Roode Koper maakt lifestyle change

'Ik denk dat iedereen zo iemand nodig heeft'

ERMELO – Koken is zijn passie. De verleiding is dan ook groot voor Dennis van den Beld, chef-kok bij restaurant Het Roode Koper, die sinds enkele maanden de strijd met overgewicht aangaat bij Get Healthy. ,,Het is meer dan alleen sporten. Er moest een knopje om,” vertelt hij terwijl hij even op adem komt na een oefening.

Het Roode Koper staat hoog op de ranglijst van de betere restaurants. De ambitie ligt dus hoog en daar houdt Van den Beld van. ,,Toch zei mijn werkgever begin dit jaar dat ik eerst eens aan mezelf moest gaan werken.” Via Jon-Ivar Sørensen (eigenaar van het Roode Koper) kwam Van den Beld in contact met Olav Pranger, die ruim drie jaar geleden Get Healthy startte. ,,Sørensen heeft mij echt het zetje gegeven om dit te doen,” aldus de chef-kok. ,,Ik denk dat iedereen zo iemand nodig heeft.”

100%

Van den Beld is geen prater, zeker niet als het om gevoelens gaat. Het had dan ook wat voeten in de aarde voordat er een lifestyle change plaatsvond. ,,Dat gaat ook niet zolang je er zelf niet voor de volle 100% achter staat. In het begin kon ik niet loskomen. Ik viel niet af en dat was een tik op mijn neus.” Inmiddels is het roer om en is Van den Beld, die vroeger aan de top de judosport bedreef, bijna 25 kilo afgevallen. ,,Ik ben energieker, zit beter in mijn vel en ben zelfverzekerder. Ook mijn omgeving begint het goed te zien. Ze zeggen dat ik vrolijker ben.” Hij is dankbaar dat zijn werkgever hem deze kans heeft aangereikt. ,,Ik heb na jaren tijd voor mezelf genomen, mezelf eens op nummer één gezet.” Van den Beld schuift aan bij de koffie. ,,Het is een soort familie. Je moet het zelf doen, maar de sfeer is heel belangrijk. Ik ga hier nooit meer weg.” Op de vraag waar hij ’s nachts wel wakker voor gemaakt wil worden, heeft hij geen antwoord. ,,De tijd van chips is voorbij,” lacht de chef-kok.

Geloven

Afgelopen zaterdag deed Dennis van den Beld mee met een MudRun. ,,Dat had ik een jaar geleden niet durven geloven. Ik ben er ook eigenlijk geen type voor, maar ik vraag graag het uiterste van mezelf.” Dat doet hij ook op zijn werk waar hij leiding geeft aan een gedreven keukenbrigade van elf koks. In 2014 won Van den Beld het Gouden Koksmes en ook dit jaar heeft hij hoge verwachtingen op culinair gebied. Restaurant Het Roode Koper behoort volgens het magazine Lekker, tot de honderd beste restaurants van Nederland. Er staan tien restaurants uit Gelderland in de lijst waarvan Het Roode Koper op nummer 83 staat. Ook maakt Van den Beld deel uit van het Nederlands Kookteam. Een teamplayer dus. Is dat ook wat hij terugvindt bij Get Healthy? ,,Ja, de meeste sportscholen zijn anoniemer. Hier is de aandacht en het onderlinge contact goed. We hebben allemaal hetzelfde doel.” www.get-healthy.nl