Cor van Sprang opent Van Sprang

Nieuw restaurant geopend 

ERMELO - Onder grote belangstelling is vanmiddag het nieuwe restaurant Van Sprang geopend. Horecaondernemers Jan Dooijewaard en Robert Jonker tekenden ruim een jaar geleden de huurovereenkomst en samen bedachten ze een concept voor het gloednieuwe restaurant.

Er is de afgelopen dagen hard doorgewerkt om de eerste gasten op tijd te kunnen ontvangen. Vanmiddag was er één speciale gast: de 95-jarige Cor van Sprang, de man wiens naam nu op de gevel prijkt. Dooijewaard en Jonker hadden daarom een limousine gehuurd om Van Sprang in stijl op te halen. ,,Meneer Van Sprang komt al vanaf 2003 wekelijks bij ons eten. We grappen wel eens dat hij de afgelopen jaren meer zaterdagen in De Dorpskamer is geweest dan wij,” stelt Jan Dooijewaard in zijn toespraak.

Reserveringen

Niet alleen het menu is anders, ook bij de inrichting is er bewust gekozen voor een andere sfeer. ,,Met vijftig gerechten op de kaart is het de bedoeling dat mensen samen genieten, een avondje uit zijn,” aldus uitbater Jan Dooijewaard. Samen met een interieurstylist hebben de Ermelose horecaondernemers gedurfde keuzes gemaakt. En dat leverde vanmiddag tijdens de opening vooral bewondering op. Ook pandeigenaar Bert van den Brink is enthousiast over het eindresultaat. ,,De jongens hadden vanaf het begin een goed plan en ze kunnen het ook,” lacht hij. Het restaurant biedt plaats aan 150 mensen. ,,Dat is stap één,” vertelt Jan Dooijewaard, ,,want boven hebben we nog een ruimte. Daar gaan we nu aan werken.” Restaurant Van Sprang staat overigens al bij velen op de kaart want voordat de opening officieel was, zijn er al 1400 couverts gereserveerd. ,,Vooral op vrijdag en zaterdag zijn we de komende weken volledig volgeboekt,” vertelt Esther Wijnia leidinggevende in de bediening. ,,Ik zat aan de andere kant van de wereld toen Robert en Jan me vroegen voor deze nieuwe uitdaging en daar ben ik ze heel erg dankbaar voor.” Samen met chefkok Dimme Knosse en de eigenaren Jan Dooijewaard en Robert Jonker heft ze daar het glas op. www.restaurantvansprang.nl