Keukenbrigade De Boterlap staat voor de klas

Mooie samenwerking in rare tijden

ERMELO – Koks van restaurant De Boterlap leren leerlingen van het Christelijk College Groevenbeek koken. De brugklasleerlingen van mentor Tjitske Duhoux kregen Vakcollege van het team De Boterlap. ,,Ontzettend leuk om te doen,” vertelt sous-chef Fabian Fokker. ,,Deze kinderen zijn heel leergierig en vinden het leuk om even niet met hun neus in de boeken te zitten.”

Voor Duhoux zijn de koks een uitkomst. ,,Vaak maken we gebruik van een onderwijsassistent, maar dat lukte nu niet,” vertelt de mentor. ,,Toen realiseerde ik me dat restaurants dicht zijn en veel koks thuis zitten.”Ze zocht contact met Omar Dahak, chefkok van De Boterlap en kreeg enthousiast respons. ,,Hoe leuk is het dat we nu professionele koks hebben om de leerlingen vaardigheden bij te brengen,” vertelt de leerkracht.

'High Tea Box'

Ook de meeste leerlingen zijn enthousiast. Temeer omdat er ook een einddoel van dit project is. Ze maken namelijk een ‘High Tea Box’ voor mensen die het verdienen om in het zonnetje te worden gezet. Via Anniek Sterk van Welzijn Ermelo worden deze verrassingsdozen bezorgd bij ouderen die juist nu even niet moeten worden vergeten.

Plan van aanpak

Fabian Fokker heeft voor de begeleiding van de 21 leerlingen collega's benaderd om hem te helpen. ,,Rob, Quincy, Nuy en Janneke zijn gedurende vier opeenvolgende donderdagen mijn hulp,” aldus Fokker. ,,En die heb ik ook echt nodig,” lacht hij. Want er komt heel wat bij kijken. ,,Natuurlijk hebben we eerst een plan van aanpak gemaakt, recepten uitgeschreven en vervolgens een lijst van benodigdheden gemaakt.” Terwijl de leerlingen aan de slag gaan, geven de koks wat tips. Natuurlijk zien ze toe of het allemaal goed gaat. Want het eindresultaat moet ook goed zijn. Duhoux: ,,Ze doen het voor een ander, maar stiekem ook een beetje voor zichzelf.” Want het eindresultaat willen de leerlingen zelf ook proeven. Een leerling haalt een quiche uit de vorm en controleert of de smaak goed is.

Vaardigheden

Tijdens de les in de keuken moeten de leerlingen goed samenwerken, het recept lezen en ingrediënten afwegen. ,,Allerlei vaardigheden komen hier samen,” legt Duhoux uit. ,,Daarom zijn deze Vakcolleges ook zo interessant.” Ondertussen zijn de leerlingen onder de indruk van de koks. Eén geeft zelfs aan ambitie te hebben om voor dit vak te kiezen. ,,Er lopen er een paar bij die zou ik best in de keuken willen hebben,” zegt Fokker serieus. ,,Ze zijn alleen nog te jong.”

Afwisseling

Voor de keukenbrigade van De Boterlap was het een welkome afwisseling. Zij zijn het thuis zitten meer dan zat. Ze hopen snel weer in hun eigen keuken aan de slag te kunnen. Maar het lesgeven op Christelijk College Groevenbeek is zeker voor herhaling vatbaar.

• Vorige
• Volgende