SmokeyArjen, Ermelose roker

Gerookt geeft meer beleving

ERMELO - Smokey Arjen, een naam die associaties oproept met Soul en R&B, een doorrookte stem in een stevig lijf, baard en uiteraard een glas goudgele wiskey in z'n hand. Een deel van die associaties kloppen inderdaad. Maar, Arjen van Luyt uit Ermelo is hobbyroker, geen rocker. Hij rookt allerlei soorten vis én vlees.

Van Luyt rookt al vanaf 2006, toen hij de oude rookoven van zijn vader overnam. ,,Ik hou van vuurtjes en van rook. Nog niet zo lang geleden was onze achtertuin een grote wildernis. Maar toen onze zoon werd geboren moesten we wat. Ik wilde toen ook een overkapping. Die overkapping staat er inmiddels, evenals veel hout en een paar rookovens. Van groot tot klein. Van Luyt verdient de kost als activiteitenbegeleider op 's Heeren Loo, maar stopt de meeste tijd in het roken. Thuis, maar vooral op feesten, partijtjes en markten en braderieën. ,,Ik geef ook workshops roken op locaties en regelmatig in Nunspeet bij de leverancier van rookovens, rookovens.com.
,,Ik rook thuis hobbymatig in m'n oude oven. Deze zelfgebouwde oven was eigenlijk te zwaar om elke keer mee te sjouwen, daarom heb ik het nu maar ingebouwd onder de overkapping. Kon ik het ook goed isoleren waardoor er meer rendement is. '' Van Luyt stookt vooral met een mix van eik, beuk en essen en dat niet alleen voor vis. ,,Daar is het wel mee begonnen, met paling. Maar die werd op een gegeven moment te duur dus ben ik andere vissoorten gaan proberen. En vlees. Heerlijk.'' De hobbyroker heeft een adres waar hij allerlei soorten vers vlees kan kopen en is gaan experimenteren. ,,Kiprollade, kip- en eendenfilet maar uiteraard ook hammen en worst. Een rookworst in de supermarkt heeft nog nooit een rookoven gezien, dat is gewoon gestoomd met smaak- en geurstoffen. Mijn worsten worden vers gerookt. En dat proef je.''

Zelf uitzoeken

Zijn vader rookte dertig jaar geleden al en daar leerde Arjen van Luyt het vak. ,,Het is een echt ambacht, wat je alleen leert door veel te doen. Er is geen opleiding voor. Ik rook regelmatig samen met mijn beste vriend Emile en ook mijn buurman heb ik ondertussen besmet. Dat Van Luyt goed kan roken blijkt wel uit het feit dat zijn eerste twee deelnames aan wedstrijden hij bij een daarvan eerste werd. En dat was al in 2007. Daarna heeft hij zijn rooktechniek alleen nog maar verder uitgebouwd. ,,Je moet veel zelf uitzoeken, gewoon uitproberen met van alles en vaak. Net zolang tot het een goed product wordt. En dat maakt mij dan weer blij.'' Hij levert zijn gerookte kiprollades aan Poelier Tomassen aan de Horsterweg. En krijgt daar veel positieve reacties op. Gerookte kiprollade smaakt toch heel anders dan gebraden rollade. ,,In eerste instantie zeggen mensen nog wel eens dat de rollade naar paling smaakt', lacht zijn partner Marianne. ,,Dat is vaak de eerste associatie met de rooksmaak. Maar het is toch écht kip.''

Rookevenement

Mensen kunnen bij hem allerlei soorten gerookt vlees en vis bestellen, maar hem ook inhuren voor een rookworkshop of feestjes en partijtjes. ,,Ik heb ook een mobiele rookoven, dus kom bij iedereen langs. Om mensen van mijn producten te laten proeven organiseer ik op 21 februari een rookevenement. Mensen kunnen allerlei soorten gerookt vlees en vis proeven, er komt een echter worstenmaker en er zijn allerlei hapjes.''
www.smokeyarjen.nl