Wegerif bakt echt Ermelo's Gelukskoekje

Ermelo Buitenleven presenteert eigen product

ERMELO - Binnenkort wordt het officieel gepresenteerd, maar voor die tijd wordt er natuurlijk geproefd en getest. Vanaf nu heeft Ermelo namelijk een ‘eigen’ koekje, een Ermelo’s Gelukskoekje. Het is een bros koekje gemaakt door Corné Wegerif. Hij kreeg de opdracht van Ermelo Buitenleven.

De opdracht was qua smaak iets lokaals te presenteren. Een ambachtelijk koekje, een streekproduct. ,,We werken met goede, hoogwaardige grondstoffen,” aldus de bakker. Eerst is hij enorm op de smaakbeleving ingegaan. Vorig jaar presenteerde Wegerif de proefbaksels en toen de smaak goed was, begon het berekenen van de hoeveelheid deeg omdat het koekje precies in het doosje moest passen. Daarbij moest ook een aparte wals worden ontworpen. Op het koekje is nu de naam Ermelo leesbaar en er staat een hoefijzer op. ,,Die hoefijzer staat voor het buitenleven, maar ook voor geluk,” weet de bakker. Op het doosje, dat voorzien is van Ermelose foto’s prijkt dan ook de naam ‘Ermelo’s Gelukskoekje’. Er zitten twaalf koekjes in de verpakking.

Spelt

Wegerif heeft voor het koekje spelt gebruikt. ,,We willen een onderscheidend streekproduct maken. Dat is hiermee gelukt.” Wanneer het deeg voor het Gelukskoekje gekneed is, moet het een aantal dagen in de koeling. Daarna volgt het bakproces. ,,Dan moeten de koekjes nog worden ingepakt. Het hele proces duurt vijf dagen.” Wegerif onderscheidt zich graag met dit soort kwaliteitsproducten. ,,Het is natuurlijk een stukje trots dat je voor zo’n klus gevraagd wordt,” weet de bakker.

Chocolade

Dat men niet over een nacht ijs is gegaan, is wel duidelijk. Om tot het juiste resultaat te komen, moest het koekje niet te dun, maar ook niet te dik worden. Ook moest het negen centimeter in doorsnee worden om precies in het doosje te passen. ,,En we wilden dat er hele chocoladestukjes in het koekje terug te vinden zouden zijn.” Het geheim van het koekje geeft de bakker dan ook niet prijs. Wel toont hij trots de wals die hiervoor speciaal is gemaakt. Begin februari wordt het Ermelo’s Gelukskoekje feestelijk gelanceerd. Het zal onder anderen verkocht worden bij de VVV Ermelo.