Brigade Roode Koper steelt show op PuurErmelo Markt

Koks koken met lokale sterrenproducten

ERMELO - Uit de hele regio kwamen mensen vandaag naar de PuurErmelo Markt, een evenement dat voor de tweede maal op het Molenaarsplein werd georganiseerd. Alle ingrediënten waren aanwezig voor een succesvol evenement. En dat werd het.

Met veel belangstelling bezochten meer dan 1200 bezoekers de zestien deelnemende ondernemers die allemaal een eigen verhaal hebben over hun product. Proeven, genieten en kopen, dat kon op de PuurErmelo Markt. Grote belangstelling was er voor de gerechtjes van de brigade van het Roode Koper. Sterrenkok Dennis van den Beld had met zijn mannen al dagen voorbereidingen getroffen en vandaag pakten ze uit om een mooi visitekaartje af te geven voor hun bedrijf, maar ook voor de leveranciers van het lamsvlees (Hartger van Diest) en rundvlees (IJme Woensdregt). Immers de chef-kok had bedacht te koken met de lokale ingrediënten. Complimenten alom, ravioli met geitenkaas werd gecombineerd met lam en ook de tong en longhaas, onderdelen van de koe waar men vaak niet aan denkt, scoorden hoog.

Griezelen

Spannender werd het in een kraam, een stukje verderop waar museum Het Pakhuis mensen insecten liet proeven. ,,Het grappige is, dat mensen vooraf griezelen en uiteindelijk zelfs insecten mee naar huis nemen," vertelt Jos van den Brink, vrijwilliger van het museum. deskundig Bas Godschalk van InsectsforAll hield een aantal lezingen over de toegevoegde waarde van het insecten eten. Dankzij insectenkwekerij Kreca, dat ook in Ermelo gevestigd is, konden bezoekers vandaag levende en gevriesdroogde insecten zien. De laatsten konden ook geproefd worden. 

Pure uitstraling

Rouke Bloemsma van Veluwse Vachten had het terras aangekleed met schapevachten en zwijnenhuiden. Dit in combinatie met de houten haspels en de strobalen zorgden voor een pure uitstraling. Mensen bleven dan ook graag even zitten op het plein en genoten van een hapje en een drankje. Nieuw op de markt was Chef Healthy Food, die met het concept gezonde kant-en-klare maaltijden enorm aan de weg timmert. De initiatiefnemers konden ook nog even sparren met de keukenbrigade van het Roode Koper en dat leverde weer kennis op om producten nog beter te bereiden. ,,We zijn zelfs uitgenodigd om een kijkje in de keuken komen nemen," meldt Quinta van 't Spijker na afloop. ,,dat gaan we zeker doen." Chefkok van den beld deelt zijn kennis graag en dat zorgde voor nog meer kruisbestuiving onder de ondernemers.

Jong geleerd

De koks legden telkens weer geduldig uit wat er precies bereid werd. ,,En we kregen hulp van Lucas (zie foto),” vertelt sous-chef Gert van der Heijden. ,,Een nieuwe ster,” vult Van den Beld aan. ,,Jong geleerd…” Inmiddels zijn de organisatoren al aan het brainstormen over een vervolg. ,,Deze markt is zo anders qua sfeer,” vertelt mede-organisator Gert Hofsink. ,,Je merkt dat daar een enorme behoefte aan is. Het is moeilijk na te gaan hoeveel mensen er precies zijn geweest. Maar wat belangrijker is, is dat mensen ontzettend geïnteresseerd zijn. En de contacten van ondernemers onderling. Daar komen leuke dingen uit en dat is heel waardevol voor alle partijen.” Een vervolg komt er dus zeker volgend jaar.

• Vorige
• Volgende