Stimpstamp valt in de smaak

De lekkerste stamppot komt uit Horst

ERMELO – Arjan Admiraal uit Horst maakte de lekkerste stamppot volgens de Stamppotcompetitie die vandaag in Telgt werd gehouden. Maas Hop en zijn dochter Jeannet proefden de ingebrachte stamppotten en kozen voor deze ‘Stimpstamp’.

Over de naam Stimpstamp ontstond nog wel enige discussie bij de aanwezigen. Was dit nu een echt Ermelose benaming voor stamppot rauw andijvie of niet? Een bezoeker gaf aan dit toch echt op de Ermelose Huishoudschool te hebben geleerd. Jannie Hop gaf aan die benaming niet te kennen, ,,gewoon stamppot rauw andijvie.’’ Dat bevestigde ook haar man Maas. Uiteindelijk maakte het niet uit hoe de benaming was, het was gewoon de winnende stamppot. ,,De rode ui met balsamico hoort er echt in, hoor,’’ vertelde Admiraal. Het is een bestaand recept wat ik verder heb ontwikkeld. Een eigen touch aangegeven, zeg maar.’’ De Ondernemers Leila Vlijm en Margreeth Witting van Buiten en Binnengoed hadden de stamppotwedstrijd georganiseerd in het kader van ‘Heel Telgt stampt.

Moeders pot

Er werden zeven stamppotten gebracht om te laten beoordelen door Maas Hop en zijn dochter Jeannet. Om twaalf uur schoof de jury aan tafel waar de stamppotten klaar stonden. Maas Hop (76) geeft aan zelf ook regelmatig te koken. ,,Dat kan ik goed, hoor. Ik was zestien toen mijn moeder ziek werd en ik moest koken. Zij leerde me koken en zoals je weet ‘moeders pot is de lekkerste pot’.’’ Zijn vrouw Jannie Hop bevestigt de kookkwaliteiten van haar man. Jeannet Hop gaf aan het leuk te vinden om zo samen met haar vader te mogen jureren. ,,Leuk om te doen, maar ook leuk omdat het hier een echt buurtzaakje is. Ik hou wel van stamppotten en over smaak valt niet te twisten, dus we zien wel bij het jureren. Daar komen we echt wel uit.’’ De eerste schotel is een zuurkoolschotel. Maas Hop heeft al geproefd, voordat zijn dochter zit. ,,Ik zal jou eerst even laten proeven,’’ zegt hij tegen z’n dochter. ,,Voordat ik mijn mening geef.’’ Een eerlijke jurering, dus. Hoewel Maas Hop de aardappels krap aan gaar vindt, smaakt het volgens zijn dochter prima. ,,Bliksem, wat is dat heet,’’ lacht Hop als hij een hap van de Hete Bliksem neemt. ,,De worst is ook heel lekker, ‘’ vult dochter Jeannet aan. ,,Ja, er zit veel dood vlees in,’’ knipoogt Maas Hop.

Bruine bonen

Moeder Jannie Hop, die niet in de jury zat, mocht zich in feite niet met de beoordeling bemoeien. Toch kreeg ze elke keer een proefbordje van haar man toegeschoven. Bij het derde gerecht, Hutspot met worst, kon ze het niet laten toch te reageren. ,,Hier hoort toch echt bruine bonen in. Dat hoort hier zo. Zonder bruine bonen is het geen echte Hutspot.’’ Vervolgens kwamen er Stamppot Rauw Andijvie, Stamppot Snijbonen (,,Ik zal het maar eerlijk zeggen: dit heb ik nog nooit gegeten. Maar ik ben ook een rare snijboon, dus dat scheelt’’), Zuurkool met appeltjes (,,de appels zijn niet zuur, een Elstar denk ik zo.’’) en als laatste Stamppot Boerenkool voorbij. ,,De een presteert meer dan de ander,’’ sprak Maas Hop, ,,maar ik zeg nog niets.’’ Nadat de jury zich teruggetrokken had om de winnaar te bepalen, nam de spanning bij de bezoekers toe. Hoewel, spanning? ,,Kan ik nu al proeven, ik heb onderhand wel trek,’’ verzuchtte een bezoeker. ,,Het was wel moeilijk, hoor. Het zijn allemaal verschillende stamppotten,’’ legde Jeannet uit, toen ze terugkeerden naar de tafel. ,,We waren redelijk unaniem in onze beslissing. Op de derde plaats eindigde de Stamppot Snijbonen waaraan kastanjes waren toegevoegd. Tweede werd de boerenkoolstamppot met braadworst en de winnaar de Stamppot Rauw Andijvie met spekjes, chipolataworstjes en rode ui.

• Vorige
• Volgende