Ermelosche Frietzaak is puur natuur

Een droom komt uit

ERMELO – Ze hadden ieder voor zich een droom, deze drie jonge ondernemers. De een wilde een eigen zaak, de ander wilde samen met zijn partner een eigen zaak beginnen en de derde wilde weer de horeca in. Die dromen kwamen samen in De Ermelosche Frietzaak.

Er was nog één plek te vergeven in De Verbinding 2 en daar kwamen Wouter, Larissa en Koen van der Haar op af. ,,Ieder van ons had een droom om iets te beginnen en toen kwam dit pand voorbij,’’ vertelt Larissa van der Haar. ,,Wouter stelde vorig jaar voor om samen een zaak te beginnen. Ik geloofde het eerst niet, maar hij bleef het er over hebben. Toen kwam ook Koen in beeld.’’ Koen van der Haar (24) werkte tien jaar in een cafetaria. ,,Ik werkte toen bij Kings cafetaria in West en het leek me leuk om ook zoiets te beginnen. Heb toen een horeca-opleiding gedaan.’’ Larissa van der Haar (29) heeft ook ruime horeca-ervaring. ,,Ik heb de opleiding tot gastvrouw gedaan en heb ongeveer tien jaar in verschillende horecazaken gewerkt. Daarna ben ik echter de hulpverlening in gegaan.’’ Haar echtgenoot Wouter van der Haar is de ondernemer van het stel. Hij heeft twee webwinkels en ruime ondernemerservaring. Larissa van der Haar: ,,We vonden het wel een interessante mogelijkheid en besloten dit serieus te bekijken. We zagen wel wat in het pand en hebben het er met elkaar over gehad. Het moest geen snackbar worden, maar toch wel een frietzaak. En dan vooral met pure producten.’’ Wouter van der Haar vult aan: ,,Wij zullen dan in de regio de eerste zijn die verse, zelfgemaakte friet verkopen. Naast de friet gaan we ook burgers en broodjes verkopen. En niet de gewone maar speciale, alles 100% natuurlijk.’’

Liefst lokale leveranciers

Een marktonderzoek bevestigde de ideeën van de drie ondernemers. Ze hebben het druk en zijn nog volop bezig om zaken te regelen. Wouter van der Haar: ,,We zijn nu onder andere bezig om uit te zoeken waar we onze producten het beste kunnen halen. Ik ben bezig met een boer in Zeewolde, maar er zitten nog wel wat haken en ogen aan de praktische uitvoerbaarheid. De aardappelen moeten natuurlijk wel een beetje schoon afgeleverd worden in Ermelo, en dat is voor de boer nog een beetje lastig. Het is wat dat betreft een echte boer: aardappelen uit de grond, klaar.’’ De ondernemers willen het liefst de producten van lokale leveranciers, maar of dat allemaal gaat lukken, moet nog worden onderzocht. Maar het is niet alleen het assortiment waar ze druk mee zijn. Het pand werd kaal opgeleverd, dus over alles moest worden gedacht en beslist. Larissa van der Haar: ,,Dan zijn we weer met de tegeltjes voor de toiletten bezig, dan weer met het meubilair. En vergeet ook de machines niet.’’ Haar zwager vult aan: ,,Er komen zoveel andere zaken bij kijken, ook wat betreft vergunningen en zo.’’ Vorige week ontvingen ze alvast een van de belangrijkste apparaten voor in de zaak: de frietsnijder. Voor de Ermelose ondernemers staat kwaliteit van het product bovenaan. De prijs komt op de tweede plaats. Zo gaat het ook met de burgers. Koen van der Haar: ,, Wij gaan de echte burgers verkopen van puur vlees, dus niet van die dunne plakken. De broodjes gaan we ook zelf afbakken.”’

FrietzaakApp

De Ermelosche Frietzaak heeft een oppervlakte van ongeveer 100 m2 en er komen zo’n 30-40 zitplaatsen. Koen van der Haar zal fulltime in de zaak gaan werken zijn schoonzus parttime. Larissa van der Haar: ,,Wouter heeft zijn eigen zaak, dus we zoeken nog wel een parttime medewerker. Daarvoor hebben we deze week sollicitatiegesprekken. En we zoeken ook nog wat scholieren voor de zomerperiode.’’ De zaak zal zich ook onderscheiden door de mogelijkheid om online te bestellen en dan meteen via iDEAL te betalen. Ook zal er een Ermelosche Frietzaak-app voor android en iOs komen. Lekker makkelijk om vanuit huis te bestellen en dan komen afhalen. Wouter van der Haar: ,, Ook handig voor scholieren. Kunnen ze, wanneer ze uit school gaan, op de fiets de bestelling appen. Als ze dan bij ons komen, staat de bestelling klaar. Zijn ze ook weer op tijd terug in school.’’ Broer Koen lacht: ,,Ze mogen tussendoor toch helemaal niet van het terrein af?’’ De website is ook nog in ontwikkeling. De planning is dat de zaak halverwege juli zijn deuren gaat openen. Rondom de opening zullen de enthousiaste ondernemers allerlei acties doen, hou daarom facebook.com/ermeloschefrietzaak in de gaten.

• Vorige
• Volgende