IJssalon Primavera profiteert van mooi weer

Ondernemers maken plannen voor toekomst

ERMELO – Er zal geen ondernemer zo blij zijn met dit mooie voorjaarsweer als de ijsverkoper. Eigenaar van IJssalon Primavera, Frans Bertholee is druk. ,,Gisteren is er een 'gat geslagen' in onze ijsvoorraad en die moet weer aangevuld worden," vertelt zijn vrouw Sandra. Sinds twee weken is de ijssalon aan het begin van de Stationsstraat weer open.

Vanwege het mooie weer heeft Bertholee aan klandizie niet te klagen. Wel ziet hij enigszins op tegen het feit dat binnenkort de Stationsstraat drie maanden op de schop gaat. ,,Het is in ieder geval niet omzet verhogend,'' geeft de eigenaar voorzichtig aan. Zijn vrouw vertelt dat ze van te voren wel zijn gekend in de plannen. Tenminste, er zijn gesprekken geweest. ,,En ja, positief gezien, wordt het er alleen maar mooier op.'' De ijssaloneigenaren willen vooral positief blijven, maar dat valt niet mee. In oktober is er een gesprek geweest met de gemeente. ,,Er werd toen aangegeven dat, afhankelijk van het weer, waarschijnlijk begin maart begonnen zou worden met de werkzaamheden. Maar een en ander zou ook nog afhangen van de Europese aanbesteding."
Hoewel het nog niet duidelijk is wanneer de werkzaamheden gaan beginnen wil echtpaar Bertholee niet op de zaken vooruit lopen. ,,Er volgt nog een bijeenkomst half april waarna duidelijk wordt of met Pasen de straat openligt of pas met Pinksteren. En hoe gaat Koningsdag er uit zien?" Primavera – lente in het Italiaans - heeft vorig jaar nog geen volledig seizoen gedraaid, maar het was succesvol vanwege het mooie weer. De trendy salon bereidt ambachtelijk ijs naar Italiaans receptuur. Bertholee maakt twee soorten ijs, op melkbasis en op fruitbasis. Het ijs op melkbasis bevat relatief weinig vetten. Daarnaast schenken ze verschillende soorten koffie.

Chocola en bonbons

Een opa laat zijn kleinkinderen een ijsje kiezen. De jongen en het meisje aarzelen, ze kunnen maar moeilijk een keuze maken uit de vele smaken en kleuren ijs. Samen zitten ze op het kleine terras. ,,We hebben hiervoor wel wat ruimte,'' aldus Bertholee, ,,maar het zou mooi zijn als we wat zouden kunnen uitbreiden.'' Het ondernemersechtpaar, afkomstig uit Lelystad, heeft in het tweede jaar van het bestaan van hun ijssalon al weer plannen voor uitbereiding van het assortiment. ,,We willen ons ook gaan richten op chocolade. We gaan dat niet zelf doen, daar is hier geen ruimte voor. En we hebben onze handen vol aan het ijs, want dat blijft onze hoofdzaak. Maar een bevriende chocolatier kan onderscheidende bonbons aanleveren. En dat biedt wel mogelijkheden. En wellicht komen er ook wel ijstaarten." Dit jaar wil Primavera ook langer open blijven, in ieder geval willen Bertholee en zijn vrouw de feestdagen in december meepakken.