Peacock's slaat vleugels uit

Wagenaar gaat voor nieuwe uitdaging

ERMELO - Maandag 7 april zit Restaurant Grand café Peacock's niet meer alleen in Ermelo, maar ook in Nijkerk. Het ondernemersechtpaar Xander en Daniëlle Wagenaar hebben besloten hun vleugels uit te slaan. Per 1 april hebben ze bistro Den Vollen Buick aan de Kolkstraat in Nijkerk overgenomen.

,,Wat we in Ermelo hebben, willen we ook in Nijkerk gaan doen,'' zegt Daniëlle Wagenaar. ,,En we gaan maandag al open,'' vult 1e medewerkster bediening Susan Poolen aan. ,,We hebben al heel erg veel werk verzet.'' Men heeft met elkaar gekeken hoe de zaak handiger ingedeeld kon worden, wat vernieuwd moest worden en wat kon blijven staan. ,,Er is sowieso meer ruimte gecreëerd door veel weg te halen zodat de routing logischer werd. Het bestek en glaswerk is vernieuwd en er is ook een kinderhoekje gemaakt, net als in Ermelo.'' aldus Poolen. ,,En wat we hier in Ermelo hebben, gaan we ook in Nijkerk doorvoeren.'' Ze doelt op de logo's aan de wand en de krijtborden. Maar ook zal er in Nijkerk de Ermelose menukaart gepresenteerd worden. Het Nijkerkse restaurant gaat daarnaast van naam veranderen en zal ook Peacock's gaan heten.

Stabiele brigade

Restaurant Grand Café Peacock's bestaat al weer zo'n veertien jaar in Ermelo en heeft zich in die jaren bewezen. ,,We gaan al die jaren opwaarts, zelfs de afgelopen drie jaar met de crisis gaat het steeds maar beter.'' vertelt de gastvrouw trots. ,,En we hebben een goede en stabiele brigade. De meesten werken hier al veel jaren en willen ook blijven.''

,,Na 14 jaar is het goed om weer eens een uitdaging te hebben,'' aldus Wagenaar. ,,Niet dat ik het zat ben, of zo. In al die jaren ben ik nog geen dag met tegenzin naar m'n werk gegaan. Het is wel leuk om eens te zien hoe dit gaat. Er is in Nijkerk niet zoiets als Peacock's en dit werd ons min of meer aangeboden.''
Daniëlle Wagenaar gaat zelf de eerste tijd de zaak in Nijkerk runnen. Samen met chef-kok Carla gaat ze daar het restaurant opzetten. Als het team staat, gaat ze deels in Ermelo, deels in Nijkerk werken. ,,Na 14 jaar Ermelo kan ik het natuurlijk niet zomaar loslaten,'' lacht ze. Xander Wagenaar zal wel in Ermelo in de keuken blijven en daarnaast in Nijkerk hand-en-spandiensten verrichten. Op de advertentie waarin personeel werd gevraagd zijn wel 120 reacties gekomen. Er zijn nu twee fulltime koks aangesteld en de komende tijd wordt er meer personeel aangenomen. Vooralsnog gaat Peacock's Nijkerk om 16.00 uur open om de Nijkerkers te laten wennen. ,,Mocht er vraag komen, kunnen we altijd de lunch erbij gaan doen,'' aldus Wagenaar.