Gert van der Heijden gaat voor Gouden Koksmes

Tweede kans voor koks van Het Roode Koper

ERMELO – Sous-chef Gert van der Heijden, nam gisteren deel aan de hoogste kookwedstrijd voor sterrenkoks, de Gouden Koksmuts. Helaas namen ze de felbegeerde trofee niet mee naar Leuvenum. Vandaag krijgt hij in ieder geval een tweede kans.

Van der Heijden kookt vaker op wedstijdniveau, dus is wel wat gewend. Toch is de wedstrijd om de Gouden Koksmes een wedstijd die hij graag wil winnen. In de eerste plaats omdat het Nederlands Kampioenschap koken gisteren niet lukte, maar ook omdat zijn chef Dennis van den Beld het Gouden Koksmes ook al eens heeft gewonnen. Een extra stimulans. Samen met tweedejaars leerling van Het Roode Koper Bjarne van Asselt gaat de sous-chef voor het NK Leermeester-Leering. Evenals gisteren is het niet bekend welke gerechten de koks moeten koken. ,,Ook weer een black box,’’ vertelt Van der Heijden. ,,We moeten een amuse maken en een driegangenmenu.’’ De gerechten moeten voor zes personen op bord worden geserveerd: 1 voor de jury, 4 voor het publiek en 1 voor foto. Er wordt gekookt met verse seizoenproducten die ter plekke geshopt kunnen worden. Er wordt niet alleen op smaak gelet, ook de presentatie, de bereiding en duurzaamheid van ingrediënten zijn van belang.

Leerling

De 19-jarige Van Asselt is tweedejaars leerling bij Het Roode Koper. Hiervoor werkte hij bij Restaurant Twenty2 in Apeldoorn en restaurant Klavertje Vier in Vierhouten. Volgens chef-kok Dennis van den Beld is Van Asselt een goede leerling: ,,een goede gemotiveerde jongen.’’ Gert van der Heijden werd zelf al een keer tweede tijdens de wedstrijd om het Gouden Koksmes. Dat was in 2013 waarbij hij de leerling en Dennis van den Beld de leermeester was. De jury was indertijd lovend over het duo: ,,Het team heeft een goede instelling en gebruikte mooie ingrediënten.’’

• Vorige
• Volgende