Casa Barista bestaat twintig jaar

‘Een Ermelo’s product met nationale ambities’

ERMELO – CasaBarista bestaat twintig jaar. Casa wie? Juist, relatief onbekend, maar toch een op en top Ermelo’s bedrijf van Ermeloër Matthieu Los. En dat niet alleen, het heeft ook nog eens vestigingen in veertien steden in ons land. Als je praat over passie, dan is Matthieu Los wel een goed voorbeeld. Vanuit passie is hij twintig jaar geleden in de koffie gestapt en hij heeft er nog geen moment spijt van. Casa Barista, door hem opgericht, is een espressospeciaalzaak dat zich niet alleen op koffie richt, maar vooral op koffiemachines, bonenmalers, aanverwante artikelen en het ambacht. Daarnaast doen ze zelf ook het onderhoud van deze speciale machines. Veel klanten vinden het een snoepwinkel, want er staat ook een behoorlijk assortiment in het hogere segment.

Matthieu Los komt oorspronkelijk uit de IT, houdt van gadgets en nieuwe ontwikkelingen. Maar, op een gegeven moment werd de passie daarvoor minder. Zijn leven lang houdt Los al van echte Italiaanse koffie én het ambacht om die koffie te zetten. ,,Vroeger ging ik met m’n ouders naar het zuiden van Italië en heb daar waarschijnlijk als klein jochie met open mond naar een barista gekeken achter het enorme apparaat, en daar is waarschijnlijk het zaadje geplant.’’ Ooit zou hij zelf in Italië zo’n machine kopen, want in Nederland waren ze nog niet te koop. Maar het kwam er niet van, want zijn baan in de IT was leuk genoeg. ,,Maar, uiteindelijk trekt dit dan blijkbaar toch aan je en heb ik twintig jaar geleden Casa Barista opgericht, op het moment dat ik bedacht om me fulltime in de koffie en koffiemachines te storten.’’

Steunpunten

Toen Los voor zichzelf begon waren er maar in enkele steden een speciaalzaak, Utrecht, Amsterdam en Den Haag. ,,Ik ben toen begonnen om machines in te kopen en kreeg uiteindelijk al snel klanten uit Amsterdam en Antwerpen notabene. Ze kwamen van heinde en ver. Ik vond dat wel raar, want hadden hun machines een onderhoudsbeurt nodig, dan moesten ze daar ver voor rijden. Ik bedacht toen dat ik een aantal steunpunten ging opzetten die onder mijn naam in grote steden ondersteuning bood. De eerste ondernemer kwam in Den Haag en zo is ook Amsterdam, Eindhoven enzo ontstaan om te zorgen dat we dicht bij de klanten zitten en ze niet voor service een paar uur in de auto hoeven te zitten.’’ Casa Barista heeft dus veel klanten in den lande, maar lokaal is hij nog niet zo heel bekend. Althans, niet bij de horeca. ,,Onze focus ligt ook wel op thuisbarista’s, de particulieren die goede koffie belangrijk vinden. En die weten ons zo langzamerhand wel te vinden. Professionele horeca-ondernemers die we als klant hebben, staan versteld van onze kennis. Die kennis is er ook, al zijn de criteria voor de thuisbarista en de horeca-ondernemer anders. Zo is in de horeca de routing en consistentie belangrijk, die moet gewoon goed zijn.’’

Prettig zuurtje

Veel ondernemers in de horeca schenken goede koffie, maar die komt uit een automaat en is vaak gemiddeld goed, aldus Los. ,,Dat zie je zelfs bij sterrenrestaurants. Maken ze fantastische gerechten met zoveel details, maar sturen gasten naar huis na een gemiddelde koffie. Ik begrijp dat niet want waarom besteden ze in de keuken zoveel aandacht en laat je het liggen in de koffie? Ik begrijp dat niet, want waarom zou je matige koffie schenken terwijl er heel goede koffie te krijgen is? Wij kunnen onze klanten helpen aan top-apparatuur uit Italië. Daar snappen ze koffie, maar ook dat Europeanen niet al te bittere koffie willen. Daarom komen daar mooie koffies vandaan. Specialties laten we branden in Nederland, medium roast. Dat is wat frisser en fruitiger met een klein prettig zuurtje. Er zijn veel klanten die niet weten dat er zo'n wereld achter de goede koffie schuil gaat. Klanten worden wel steeds kritischer, dat is goed!’’

Kabeltje

Zijn magazijn stond vijf jaar geleden nog in Amersfoort zitten en deed Los de rest vanuit een kantoortje in Ermelo. ,,Ik had toen de behoefte om een eigen winkel te hebben waar ik zelf mijn producten kan adviseren en verkopen en bovendien met een eigen technische dienst. Ben toen gaan zoeken naar een eigen pand, en ik zit hier nu vier jaar. Met de winkel zitten we er nog maar een paar jaar. We hadden al wel een showroom, maar dan kwamen klanten binnen via het magazijn, dus verre van ideaal. Nu kunnen we de klanten ook veel beter ontvangen.’’ Casa Barista levert zo’n vijf tot zes goede merken thuisbarista machines. Dat zijn ééngroeps consumentenmachines, in feite dezelfde kwaliteit als men gebruikt in een expressobarretje, maar dan compact voor thuis. De meeste merken hebben daarnaast ook professionele machines die aan de horeca geleverd worden. Verder levert het bedrijf koffiebonenmalers. Los: ,,Dat zijn weer andere, ook Italiaanse leveranciers, want je kan zelden in beide apparaten goed zijn. Dus naast de thuisbarista machines staat een aparte koffiebonenmaler die zorgt voor vers- en fijngemalen boontjes. Nieuwe ontwikkelingen helpen de thuisbarista; de maler en de machines zijn met een kabeltje digitaal verbonden en communiceren met elkaar voor het beste resultaat.’’
Casa Barista is te vinden op Tolweg2F in Ermelo. Meer informatie op https://www.casabarista.nl

• Vorige
• Volgende