De Poelier Ermelo geeft extra smaak aan De Enk

Van horeca naar poeliersvak

ERMELO - In het hart van Ermelo, aan De Enk 9, waait sinds kort een frisse wind door het aanbod van speciaalzaken. Waar eerder een poelierszaak kwam en weer verdween, lijkt ondernemer Leonardo Molina vastberaden om van zijn winkel een blijvend succes te maken. Met zijn nieuwe zaak De Poelier Ermelo combineert hij vakmanschap, horeca-ervaring en een flinke dosis ondernemerschap.

Veel Ermeloërs kennen Molina mogelijk al van zijn populaire kipkraam bij PLUS Berntsen, waar hij op maandag en woensdag staat. Toch droomde de 27-jarige ondernemer van meer dan alleen de markt. ,,Een prachtige plek, midden in het centrum. Wie wil dat nu niet?”, vertelt hij enthousiast over zijn winkel in De Enk. Ondernemen zit Molina duidelijk in het bloed. Op 21-jarige leeftijd begon hij al een restaurant met bezorgdienst in Zwolle. Tijdens de coronaperiode schakelde hij snel: afhaalmaaltijden, pizza’s, kapsalons en broodjes döner werden de kern van zijn bedrijf. Hij zag kansen waar anderen stopten en besloot zelfs ’s nachts open te gaan voor bezorging.

Roer omgooien

Hoewel het concept succesvol was, begon het te knagen. De vele uren werken en de lange nachten waren moeilijk te combineren met het gezinsleven dat eraan kwam. Samen met zijn partner, wonend in Hierden en in verwachting van hun eerste kindje, besloot Molina het roer om te gooien. Via zijn schoonvader, Marktpoelier Van den Berg, maakte hij kennis met het poeliersvak. Eerst hielp hij af en toe mee in de kraam, maar al snel werkte hij dagelijks mee. Toen zijn schoonvader het bedrijf wilde overdragen, greep Molina zijn kans. ,,Ineens zat ik in de kip,” zegt hij lachend.

Meer dan alleen kip

Met De Poelier wil Molina zich onderscheiden van de traditionele poelierszaak. Natuurlijk staat kwalitatieve kip centraal, maar gemak en beleving spelen minstens zo’n grote rol. Zijn horeca-achtergrond is duidelijk terug te zien in het assortiment. In de winkel vinden klanten niet alleen verse kipproducten, maar ook kant-en-klare maaltijden, huisgemaakte specialiteiten, kruidenmixen, sauzen en snacks. Daarbij kiest Molina bewust voor producten die niet overal verkrijgbaar zijn. Zo verkoopt hij sambals van Sambalmeisje, unieke broodje-dönerkruiden en Bijenbaashoning die elders nauwelijks te vinden zijn. ,,Je hoeft niet alleen bij mij kip te kopen, dat kun je overal,” legt hij uit. ,,Ik wil mensen een reden geven om juist hier binnen te lopen.”

A-kwaliteit en persoonlijke aandacht

De winkel mag dan compact zijn met zijn 80 vierkante meter, aan ambitie ontbreekt het niet. Molina kiest bewust voor A-kwaliteit kip en probeert alles zo vers mogelijk aan te bieden. Daarnaast merkt hij een duidelijk verschil tussen marktklanten en winkelbezoekers. ,,Op de markt gaat alles snel: bestellen en weer door. In de winkel nemen mensen meer tijd, stellen vragen en willen advies. Dat persoonlijke contact vind ik juist leuk.”

Blijven vernieuwen

Stilstaan past niet bij Molina. Hij denkt voortdurend na over nieuwe producten en manieren om zich te onderscheiden. Binnenkort wordt het assortiment uitgebreid met bijzondere kruiden, barbecueproducten en extra delicatessen. Ook het interieur krijgt nog verdere aankleding. Volgens de ondernemer draait succesvol ondernemen tegenwoordig om creativiteit en lef. ,,Met alleen kip ben je niet meer bijzonder. Die kun je overal kopen. Je moet juist kijken wat anderen níet doen en daarin je eigen weg vinden.” Met die instelling lijkt De Poelier niet alleen een nieuwe winkel in Ermelo, maar vooral een onderneming met toekomst.

• Vorige
• Volgende