Cake-to-go taarten, helemaal hip

Van hobbyïst naar ondernemer

ERMELO - Krista Haagsma van Cake-to-go bakt geen taarten, nee, ze máákt ze. In een nostalgische boerderij aan de Riebroekersteeg is haar bedrijf gevestigd. Als we aanbellen, loodst ze ons naar boven waar ze een ruime workshopruimte heeft. Hier staan een aantal prachtige taarten ter inspiratie.

Krista Haagsma, geboren in Amsterdam, kwam via Almere en Harderwijk naar Ermelo. Ze woont met haar man nu zo’n vijf jaar in deze boerderij en sinds twee jaar geeft ze hier ook workshops taarten en cupcakes maken. Ze heeft nog allerlei plannen, maar daar is vooralsnog geen tijd voor. Naast haar werk als secretaresse, wat ze vier dagen per week doet, slokt het taartenbedrijf al haar vrije tijd op. ,,Op kantoor kan ik m’n zakelijke kant kwijt, met de taarten mijn creatieve kant. Toen ik zo’n vier jaar geleden begon was het vooral hobby, nu is een bedrijf geworden.’’ Ze was acht jaar geleden met haar man op vakantie in Amerika en zag allerlei cupcakes en decoratieve taarten, bijna kunstwerken. Dat was in Nederland toen nog onbekend en zeker geen hype. ,,Als ik dat toch eens zou kunnen doen,’’ zei ze tegen haar man. ,,We kochten een starterspakket en zijn thuis aan het oefenen geslagen. We woonden toen nog in een appartement in Harderwijk maar hadden daar niet zoveel ruimte. Toen we deze woning kregen, kon ik helemaal los.’’ Ze begon met twee tot drie taarten per week, nu heeft ze afgelopen weekend wel twaalf taarten op bestelling gemaakt. Hoewel de meeste mensen vooral de buitenkant van de taart zien, vindt Haagsma de binnenkant ook erg belangrijk. ,,Ik heb daarom zo’n twintig soorten vulling om uit te kiezen.''

Elke taart is anders

,,Het leukste vind ik als mijn klanten een thema verzinnen over iets wat ik nog niet eerder gemaakt heb. Ik moet dan soms toch wel eerst even googlen om te zoeken wat het is. En ook al is een thema hetzelfde, ik maak nooit dezelfde taart. Dat vind ik te makkelijk en dan is voor mij de uitdaging eraf. Ook als mensen een kant en klaar voorbeeld aanleveren, geef ik er mijn eigen touch aan.’’
Wie de foto’s van al haar taarten op facebook bekijkt, ziet dat er inderdaad geen enkele taart hetzelfde is. Een tijdrovende klus? Bij de eerste taarten was de creatieve Haagsma wel vier uur bezig met het decoreren, nu heeft ze zoveel ervaring opgedaan dat het haar binnen de twee uur lukt. Dat geldt overigens natuurlijk niet voor de bruidstaarten. Dat is geheel afhankelijk van het formaat.
De taarten, en dan vooral de 3D-taarten en bruidstaarten, zijn behoorlijk zwaar. Soms wel tot acht kilo. Haagsma: ,,Daarom vind ik het heel eng als mensen zelf de taart komen halen. Ze verwachten niet dat het zo zwaar is. Ik bezorg ze daarom liever.’’ Ze vindt het maken van de kindertaarten het leukst. Daar kan ze haar creativiteit ook het meeste in kwijt. Het maken van bruidstaarten vindt ze een mooie uitdaging, maar levert haar ook meer spanning op. ,,Je wilt toch dat het perfect is en er mag niets fout gaan omdat ik aan een tijdsplanning vast zit. Met een verjaardagstaart ook, maar een bruiloft is toch anders,’’ aldus Haagsma. Vooraf houdt ze altijd een proeverij met het aanstaande bruidspaar. ,,Ik laat dan een aantal cakes met vulling proeven en praten we door over het thema.’’

Eigen ding blijven doen

Dat mensen haar via de website goed kunnen vinden, blijkt uit het feit dat ze bestellingen krijgt vanuit het hele land. En dan met name de bruidstaarten. Met haar bedrijf Cake-to-go volgt ze vooral haar eigen passie en minder de trends. ,,Er is de afgelopen jaren een hype geweest op het gebied van cupcakes en popcakes. Dat is zo goed als voorbij en nu zijn de macarons en het Hollands gebak weer hip.’’ Krista Haagsma gaat niet mee in die hype, ze blijft gewoon haar eigen ding doen. De enthousiaste taartenmaakster heeft nauwelijks nog tijd voor markten en beurzen. Te druk. ,,Het trouwseizoen is ook weer begonnen en dan heb ik het toch extra druk. Ik heb zelfs al een aantal reserveringen voor 6 juni 2016 binnen,’’ lacht ze. Voor meer informatie: www.cake-to-go.nl en op de facebookpagina van Cake to go.

• Vorige
• Volgende