Koper voor In de Volksmond

Tweede huiskamer: sociaal en gezellig

ERMELO – Wie jarig is, krijgt cadeautjes en trakteert. Wie een jubileum viert ook. Sandra Uljee en Ruurd Post vieren het 12½-jarig jubileum van hun zaak. Enorme bossen bloemen, in de mooiste kleuren staan op de tafels in In de Volksmond. Cadeau gekregen van hun vaste klanten. En alle klanten krijgen vandaag, vanwege het jubileum bij de koffie een cakeje cadeau.

En vaste klanten hebben ze, heel veel. Niet voor niets wordt In de Volksmond wel de tweede huiskamer voor Ermeloërs genoemd. Een sociale en gezellige ontmoetingsplek voor veel Ermeloërs, waar nieuwtjes worden gehaald en uitgewisseld. Twaalf en een half jaar geleden begon Ruurd Post samen met Jan Pap In de Volksmond. Post had net zijn sauna verkocht en Pap kwam van bioscoop Atlantic in Harderwijk. Ooit, vroeger zeg maar, hadden ze samen besproken dat als hun stamcafé In de Koperen Koffiepot te koop zou komen, ze deze van Hans van Looijengoed zouden overnemen. Uiteindelijk is dat er niet van gekomen, maar ze begonnen wel samen een zaak. De Groene Vlinder, een begrip in Ermelo zou te koop komen en Pap en Post gingen er op af. Ze spraken met het echtpaar Lam, die overigens nogal verrast waren. Ze hadden wel plannen om de zaak te verkopen, alleen nog niet direct. Zo besloten ze begin 2003 de zaak over te nemen. Op 01-02-03 om 04.05 uur ging hun nieuwe zaak officieel open. Jan Pap, Sandra Uljee en Ruurd Post besloten wel het concept te veranderen. Ze bedachten het lunchroom-idee, verschillende soorten verse broodjes. Dat was er nog niet in Ermelo. De zaak ging voorspoedig en ze bouwden een goede naam op in Ermelo. Veel vaste klanten, niet alleen Ermeloërs maar ook veel toeristen die regelmatig hun terras opzochten.

Uitbreiding Putten

In 2010 besloten Pap en Post hun vleugels uit te slaan naar Putten. Er kon een zaak worden overgenomen. Post bleef in Ermelo en Jan Pap beheerde Uitbaterij In de Volksmond aan de Kerkstraat in Putten, met hetzelfde Ermelose concept. Helaas, de Puttenaren konden niet wennen aan het Ermelose concept en na drie jaar werd besloten in Putten te stoppen. Voor Pap een moment om daarbij zijn eigen weg te gaan, zodat Ruurd en Sandra de zaak in Ermelo vanaf 2012 zelf verder voortzetten.

Beste broodje en terras

Met hun enthousiaste team heeft het echtpaar hun zaak goed in de hand. Ze hebben verschillende hoogtepunten beleefd. Zo won kok Martijn Uljee in 2011 twee prijzen op de Horecava voor de categorieën Lekkerste Broodje Kaas en Lekkerster Broodje vis. In 2013 stond In de Volksmond op plaats 72 in de koffie top 100, vorig jaar op plaats 81. Twee maal achtereen in de ranglijst met de honderd beste koffie serverende bedrijven van Nederland. En niet voor niets. Daarnaast wonnen ze dit voorjaar ook al de prijs voor het gezelligste terras van Ermelo.

Puur Veluws

Sinds maart 2014 kiest In de Volksmond voor Eigentijds Veluws. Post: ,,We hebben de keuze gemaakt om Veluwse producten te gaan verkopen onder het motto ‘Wat je dichtbij haalt, kan ook lekker zijn’. Ik heb samen met onze kok Martijn Uljee gezocht naar de juiste Veluwse streekproducten om onze gasten de beste gerechten aan te kunnen bieden.’’ Er werd gekozen voor Puur Veluwse producten van Veluwse leveranciers. Maar In de Volksmond blijft vernieuwen, zo heeft het sinds kort ook Flammkuchen op de kaart staan. En ook die zijn een succes. De eigenaren zijn blij dat veel mensen hun zaak nog steeds weten te waarderen. ,,Maar,’’ zeggen beiden, ,,We willen vooral ons team heel erg bedanken voor het feit dat ze er altijd zijn. Want, immers zonder de geweldige mensen van de bediening en de keuken, waren we niet zo geworden wat we nu zijn.’’ En zo is het maar net!

• Vorige
• Volgende