Ermelo heeft eigen GrillMasters

Eerste EK BBQ groot succes

ERMELO – Het eerste Ermelose Barbecuekampioenschap, dat werd georganiseerd door de Schout van Ermel, was vandaag een groot succes. Tien teams streden om dit prestigieuze kampioenschap. Winnaar werd het team De Blikjeskoks met Niels van Delft en Daniël Gielen uit Ermelo.

De teams bestonden uit twee of drie teamleden en moesten hun eigen BBQ en andere zaken meenemen. De teams, allen amateurs, kwamen uit Ermelo en omstreken en hadden eigen publiek meegenomen. Opvallend was dat er maar één damesteam de strijd met de mannen durfden aan te gaan: Barbie’s Grill, sinds kort in Ermelo woonachtig, maar ervaren in Winterbarbecueën. ,,Ons geheim is dat we het gewoon allemaal zo eenvoudig mogelijk houden. Dat is ook onze kracht,’’ aldus de dames. De jongste deelnemer is de veertienjarige Mats Kalle van het team Van Krimpen. ,,Ik zit nu op het VMBO, maar als ik klaar ben, wil ik naar de koksschool Dat is toch waar m’n hart naar uitgaat,’’ aldus Kalle. Vader Patrick Kalle bevestigt dit: ,,Hij kookt al van jongs af aan en heeft daar veel plezier in. Veel meer dan met z’n hoofd in de boeken te zitten.’’

Verrassing

Hoewel alle deelnemers dachten dat er twee soortenvlees moesten worden bereidt, kwam Jan Andries van Bentum van De Schout van Ermel met een verrassing: er moest bij de tweede opdracht, de Pincanha nog twee mini-hamburgers worden gemaakt. Een diepe zucht ontsnapte Maartje van Barbie’s Grill: ,,we hebben nog nooit hamburgers op de barbecue gemaakt.’’ Alle deelnemers mochten allerlei ingrediënten en bereidingen toepassen mits de BBQ en de drie vleessoorten gebruikt werden. Team Von Grumbow, vader en zoon met Indische achtergrond, probeerden met typische oosterse bereidingswijzen hoge ogen te gooien.

Zwaar

Om elf uur ging de wedstrijd van start waarbij de teams voorbereidingstijd kregen totdat er vanaf 14.00 uur moest worden begonnen met uitserveren aan de jury. Iedere vijf minuten zette een team een gerecht op de jurytafel. De jury, bestaande uit chefkok Joep de Bruin , slager Richard van der Vlis en journalist Gert Hofsink hadden vandaag een ‘zware’ klus te klaren. Niet alleen vanwege het feit dat men een deskundig oordeel moest vellen over de vervaardigde gerechten, maar vooral vanwege de hoeveelheid. Elk team moest drie vleesgerechten bereiden, waarvan een gerecht met aardappel- en groentegarnituur. De juryleden hadden dus 33 stukken vlees en veel garnituur te verorberen.

Garing, presentatie en smaak

Het eerste gerecht wat werd geserveerd was de kip van de dames Barbie’s Grill. Er werd beoordeeld op garing, presentatie, smaak, originaliteit en vakmanschap en werkwijze. Voor elk onderdeel werd door de jury een cijfer tussen 1 en 6 gegeven. Ondanks goede barbecues, waaronder enkele GreenEggs en voorbereidingsuren waren er toch teams die hun kip niet gaar genoeg serveerden. Het team The Smokey Bears van Chris en Laurens had uiteindelijk, volgens de jury, de beste kip te hebben gemaakt. Ze presteerden het om de kip op vier verschillende manieren bereid te hebben waarbij het vlees zo mals was, dat het van het bot afgleed. Helemaal top. Opvallend was dat het team The BBQ Brothers het enige team was die de kip een rooksmaak had weten te geven.

Moeilijk stuk vlees

Gedurende de dag kwam er steeds meer publiek de teams ondersteunen, aanmoedigen of om gewoon bekijken. Nero Barbershop, BurgBieren en de whiskeyproeverij van het Drankenkabinet zorgden voor een kleine afwisseling in het geheel. Tussen het serveren van de kip en de Picanha zat twee uur. Tijd die het ene team heel relaxed doorbracht in de tuinstoelen, maar voor de andere teamleden veel arbeidsintensiever was. Uiteindelijk gaf de juryvoorzitter Joep de Bruin het sein dat het vlees geserveerd moest worden. De jury zat er weer klaar voor. Weer waren de dames degene die het spits moesten afbijten. Opvallens was dat dit toch wel moeilijke stuk vlees blijkbaar voor de deelnemers geen enkel probleem opleverde. Het was allemaal gaar en niet droog. Toch was er een team die het stuk vlees tegen de draad in had gesneden, waardoor dit bij de bereiding ten koste ging van de smaak. Met de hamburgers hadden de meeste teams meer moeite. Of het de spanning was, of de verrassing waar niet op gerekend werd, was niet duidelijk, maar de meeste burgers waren te droog of te rul gebakken. En op de originaliteit van het gerecht viel ook nog wel wat op aan te merken. Aan het eind van de dag, de barbecues waren opgeruimd en de jury de punten had geteld, bleken Daniël van Delft en Niels Gielen de winnaars. Tweede was het team The Smokey Bears en team Van Krimpen met de jonge Mats Kalle werd derde.

• Vorige
• Volgende